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西点高级技工 三年制

培养目标:做一个有艺术的西点大师!

       * 培养西式面点师、酒店甜点师等全面复合型高级技能与管理人才为目标;

       * 具有熟练的西点工艺实践技艺以及相应的工作管理与市场营销业务能力;

      * 能胜任西饼屋、高档酒店、星级宾馆及集团餐饮部门的技术工作及管理工作;

      * 毕业能顶岗,创业能开店。

学习内容: 名师任教   不止于课本 七分实践让学习更有趣

专业课主要学习西点制作基础(蛋及蛋制品类、乳及乳制品类、干鲜果类、食品添加剂等常用及高档原料知识、西点制作的手法、设备和工具的使用及保养、烘培行业规范卫生流程)、烹饪美学(美学基础知识、烹饪美术、烹饪美术基础训练、烹饪造型实例图案训练、宴席设计艺术构图设计)、西点制作工艺(各种面团、面糊的调制,生日蛋糕的整体设计,十二生肖制作,各种花卉制作,面包类、点心类、饼干类、油炸类、蛋糕类制作与成熟,茶点制作,酒店饭后甜点制作,中高档宴席点心制作)、市场营销(市场营销应用、市场调研、营销流程及技巧、经营策略及技巧)。

专业基础课:饮食业营养与卫生(原料营养价值分析、平衡膳食、食谱设计及创新、预防食物中毒、星级酒店标准化卫生流程),酒店管理、酒店营销、饮食业成本核算(净料成本核算、调味品成本核算、成本核算、大型中央厨房成本核算)、烹饪化学、烹饪美学等课程。

文化课语文、素质教育、政治、烹饪英语、计算机基础、就业指导、体育等课程。  

毕业证书:高级技工资格证/相当于大专学历+山东省技工院校毕业证  

                 在校期间凭学生证可买半价火车票


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