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80后小伙乡镇开饭店年收入20万——烹饪专业成功学员张恒兴
发布时间:2018-03-11  |  关注:
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    张恒兴,男,山东省泰安市东平县州城镇人,初中文化,2003 年进入山东蓝翔高级技工学校烹饪专业学习,现为东平县州城镇咱家大酒店老板,年收入二十万元。

       2014 年 8 月初,在宋代古城山东省东平县州城镇西街的一家咱家大酒店,记者见到了正在厨房拌菜的张恒兴。加料、搅拌……如果不是看到活儿在他手中利索的完成,记者很难把眼前这个谈吐斯文的男子和烟呛火烤的厨师联系起来。

       1998 年,张恒兴初中毕业后,他就怀揣着创业的梦想。但是迫于现实,张恒兴还是选择了在企业打工,就职于建筑工人,从事繁重的体力工作。每天工作朝六晚七,没有双休和节假日,但创业的情怀却一直在张恒兴心中挥之不去。

       2009 年,婚后的张恒兴迎来自己儿子的新生,甜蜜的同时,生活负担也在加剧,“辞工当老板”的想法也就在这个时候变得更加强烈。

       一次偶然在餐厅吃饭,张恒兴和表弟吃到了清炖河鱼这个菜,两人觉得味道不错,认为其很有潜力,可以以此为核心打造一个特色餐厅。找到了目标,新的问题接踵而至,餐厅核心是味道,味道的关键是厨师,好厨师工资高,不好的要砸招牌。更重要的是,厨师这行当人才流动快,流失也容易。踌躇再三,张恒兴毅然决定,亲自去老牌名校山东蓝翔高级技工学校厨师专业学习,要把创业的核心技术掌握在自己手中。

       张恒兴向记者坦言,在向家人提出辞工学厨艺、开饭店的想法后,自己心里还是比较忐忑,因为自己几乎没有下厨的经历。还要放弃高工资的工作,家人一时都难以接受。当然,创业决心已定的他,通过反复表示自己的决心,才说服家人,得到亲友的支持。2003 年张恒兴来到山东蓝翔技校报名学习了厨师专业。求学途中,张恒兴吃苦耐劳,事无巨细都用心做好,在蓝翔厨师老师手把手的传授技艺下,渐渐掌握了多种菜的制作技术。学成之后,张恒兴便多方筹集资金,投资 10 多万元,在家乡州城镇西街置办了两间店铺,开始真正的创业之旅。

       张恒兴现在每天清晨 5 点就要起床,到市场采购材料,晚上也要坚持到很晚才关门。一旦有客人进店,他便大方的招呼、吆喝,丝毫没有难为情。“以前我给别人打工,现在我为自己打工,也算一个小老板。虽然说在店里面做起比较辛苦,但我过得很充实。希望有梦想、有创业雄心的朋友,能够迈出第一步,能够相信自己,坚定自己的信心,勇敢地创业。”

       谈起现在的改变,张恒兴言语间充满希望,他认为,虽然起初看来,自己并不具备当老板和厨师的条件,还面临着辞工创业的风险,但是只要向梦想努力奋斗,就一定会成功。他相信,自己已经勇敢迈出了创业的第一步,以后的日子也一定会越来越好。



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